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En PEPPO’S Coffee entendemos que el verdadero café de especialidad se construye desde el origen hasta la taza. Y uno de los factores más determinantes —aunque a veces olvidado— es la molienda del café. Conocer los diferentes tipos de molienda no solo mejora el sabor de tu café, también te conecta con el arte de prepararlo.
La molienda es el proceso de triturar los granos de café tostado hasta alcanzar un tamaño específico, que dependerá del método de preparación que vayas a utilizar. Esto es especialmente importante cuando se trabaja con cafés de alta calidad como el café arábica, reconocido por su sabor complejo, acidez brillante y perfil aromático.
Un mal ajuste en la molienda puede opacar todas las cualidades de un excelente café colombiano, conocido mundialmente por su suavidad, dulzura y notas afrutadas. Por eso, en PEPPO’S Coffee te ayudamos a encontrar el punto justo para cada método.
Cuando preparas café, el agua extrae los compuestos solubles del grano. El tamaño de la molienda determina la velocidad y el grado de esa extracción.
Si el café se muele demasiado fino para un método lento como la prensa francesa, obtendrás una sobreextracción: sabores amargos, pesados, sin definición. Por otro lado, una molienda muy gruesa para un método como el espresso resultará en subextracción: un café aguado, ácido y sin cuerpo.
La molienda correcta es crucial para revelar los matices de origen, especialmente en cafés con trazabilidad como los nuestros: desde un arábica lavado de Colombia hasta microlotes experimentales de otras regiones productoras.
Aquí tienes una guía práctica para elegir la molienda ideal según el método que uses en casa:
Molienda gruesa: ideal para prensa francesa y cold brew.
Molienda media-gruesa: perfecta para Chemex.
Molienda media: recomendada para cafeteras de goteo o sifón japonés.
Molienda media-fina: ideal para V60, Kalita y otros métodos de vertido.
Molienda fina: necesaria para espresso y moka italiana.
Molienda extrafina: utilizada en la preparación del café turco.
En PEPPO’S Coffee seleccionamos cuidadosamente cada lote de café arábica, priorizando calidad, trazabilidad y prácticas sostenibles. Trabajamos con orígenes excepcionales, como el café colombiano de altura, porque creemos que detrás de cada taza hay una historia que merece ser contada… y bien preparada.
Así que la próxima vez que prepares café en casa, piensa en esto: elegir la molienda adecuada puede ser la diferencia entre una taza buena y una verdaderamente inolvidable.
